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摩梭特有的肉品。猪宰杀后,剖腹取出内脏,并通过猪腹剖口处剔出猪骨,用盐和花椒等香料涂抹,缝合剖口,保持整猪完整,加以压榨,成琵琶状,数年不腐。“猪膘肉”肥而不腻,是摩梭人餐饮的主菜。到泸沽湖,不可不吃猪膘肉。
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