花椒,《神农本草经》列为中品,又名秦椒、蜀椒,为芸香科灌木或小乔木植物花椒的果皮。李时珍曰:“秦椒,花椒也,始产于秦,今处处可种。……大于蜀椒”。
花椒含挥发油、川椒素、植物甾醇、不饱和有机酸等,对白喉杆菌、炭疽杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和某些皮肤真菌有抑制作用;对猪蛔虫有杀灭作用;对局部有麻醉、止痛作用。
花椒性味辛、热,小毒,归脾、肺、肾经。能温中、止痛和杀虫。
《神农本草经》栽花椒主治“除风邪气,温中,去寒痹,坚齿发,明日,久服轻身好颜色,耐老增年通神。”《名医别录》云:“疗瞄痹吐逆疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。”
古人有“服椒诀”曰:“椒禀五行之气而生,叶青、皮红、花黄、膜白、于黑。其气馨香,其性下行,能使火热下达,不致上熏。芳草之中,功皆不及。”
药膳方选:
椒醋汤:花椒3克,醋60毫升,煎服。治胆道蛔虫;含嗽,治牙痛。
花椒绿豆汤:花椒6克,绿豆一两,煎服。治反胃呕吐。

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